Dirhotel nº 61: riscos laborais da externalização do F&B hoteleiro

A edição n.º 61 da revista Dirhotel, referente a abril, maio e junho de 2026, reúne contributos sobre as opções de gestão do F&B na hotelaria. Este é um resumo da edição; a publicação completa pode ser consultada e descarregada no PDF.

Resumo da Edição

O artigo jurídico de Soraia Quarenta e Carla Beselga, da BQ Advogadas, intitulado «Quem emprega quem? Os riscos laborais da externalização do F&B hoteleiro», ocupa as páginas 22 e 23. As autoras explicam que a concessão da exploração de um restaurante a um operador externo não afasta, por si só, os riscos laborais para o hotel.

O texto destaca situações em que o hotel mantém poderes de direção e fiscalização sobre equipas formalmente afetas ao operador: utilização dos uniformes do hotel, instruções diretas, controlo de horários e circulação de trabalhadores entre operações. Nestes casos, a integração funcional pode levar à requalificação de vínculos, responsabilidade solidária, créditos laborais ou cedência ilícita de trabalhadores.

No tema central, a revista analisa a gestão própria do F&B face à contratação de operadores independentes e debate o equilíbrio entre reputação, experiência do cliente, investimento e rentabilidade. A edição inclui ainda contributos sobre inteligência artificial no marketing, tecnologia na hospitalidade, fiscalidade imobiliária e gestão de equipas.